ราชบุรี – เหลือคนสุดท้ายแล่หัวไชโป้วยาวนานที่สุดในตำบล 
คุณยายวัย 84 ปี อาชีพรับจ้างแล่และหั่นหัวไชโป้ว ยาวนานที่สุดใน ต.เจ็ดเสมียน  ขณะที่คนอื่นเลิกกันไปหมดแล้ว เหลือยายคนเดียวยังทำอยู่     
             ( 23 พ.ย. 64 ) ไปดูคุณยายท่านหนึ่ง รับจ้างแล่และหั่นหัวไชโป้ว ของดี ต.เจ็ดเสมียน อ.โพธาราม จ.ราชบุรี มายาวนานกว่าครึ่งชีวิต  ปัจจุบันคุณยายอายุมากแล้ว แต่ก็ยังยึดอาชีพนี้อยู่  แม้ว่าลูก ๆ พยายามให้เลิกเพื่อพักผ่อนอยู่กับบ้าน แต่คุณยายก็ยังทำเพราะเป็นความเคยชิน สุขภาพร่างกายยังดูแข็งแรง สายตาดี แล่หัวไชโป้วด้วยความคล่องแคล่วว่องไว และชำนาญมาก  
              นั่นคือคุณยายสมพร แท่นอ่อน อายุ 84 ปี อยู่บ้านเลขที่ 43 หมู่ 1 ต.เจ็ดเสมียน ที่ยึดอาชีพรับจ้างแล่ และหั่นหัวไชโป้ว มาตั้งแต่วัยสาวเมื่ออายุประมาณ 14 ปี มาจนถึงปัจจุบันแล่หั่นหัวไชโป้วรวมแล้ว 70 ปีเต็ม  สมัยก่อนสามารถแล่ได้มากกว่า 100กิโลกรัม แต่ปัจจุบันด้วยอายุที่มากแล้ว  ทำให้ล่าเช้าลงไปบ้างเหลือได้แค่วันละประมาณ 50-60 กิโลกรัม ได้ค่าจ้างแล่กิโลกรัมละ 3 บาท หรือประมาณวันละ 150 บาท แต่ก็ยังดีได้อยู่กับบ้านในช่วงสถานการณ์โควิด - 19
              ด้วยความที่คุณยายอายุมากแล้ว และเหลือคนสุดท้ายในตำบลที่ยังรับจ้างแล่ และหั่นหัวไชโป้วอยู่ ทำให้ นายเทวัญ ห่วงตระกูล นายกเทศมนตรีตำบลเจ็ดเสมียน และนางจิดาภา กาญจน์อร่ามกุล พร้อมด้วยเจ้าหน้าที่เทศบาล ได้ออกเยี่ยมเยียนชาวบ้านตามชุมชน และได้มาเยี่ยมเยียนคุณยาย ซึ่งกำลังนั่งแล่หัวไชโป้ว  ได้พูดคุยสอบถามความเป็นอยู่ในช่วงสถานการณ์โควิด -19  ซึ่งคุณยายได้ให้ข้อมูลถึงการยึดอาชีพรับจ้างแล่หัวไชโป้วอยู่กับบ้านปลอดภัยจากโรค แถมมีเงินเลี้ยงตัวเองอยู่อย่างพอเพียงในช่วงนี้ โดยจะมีเถ้าแก่นำหัวไชโป้วที่ผ่านกรรมวิธีหมักมาแล้ว นำมาให้คุณยายแล่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ  และหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ   ก่อนนำไปผ่านกระบวนการทำอีกหลายขั้นตอนปรุงตามรสชาติ ถึงจะนำไปบรรจุถุงจำหน่ายมีหลายรูปแบบ เช่น แบบเป็นเส้น เป็นแว่น เป็นลูกเต๋า   ขาย 3 กล่อง 100 บาท บรรจุใส่ถุงกระดาษติดโลโก้ยี่ห้อที่สวยงาม 
                คุณยายสมพร แท่นอ่อน  เปิดเผยว่า หั่นไชโป้วมาตั้งแต่อายุ 14 ปี  สมัยก่อนรับจ้างกิโลกรัมละ 50 สตางค์ มาตอนนี้ได้กิโลกรัมละ 3 บาท วันหนึ่งได้ประมาณ 50 กก. คนอื่นก็ยังยึดอาชีพนี้อยู่ แต่เหลือที่อายุมากที่สุดก็คือตัวเอง โดยเถ้าแก่จะเอาไชโป้วมาส่งที่บ้านและมารับเอาไปเข้ากระบวนการปรุงและบรรจุใส่ถุงจำหน่าย 
               นางจิดาภา กาญจน์อร่ามกุล รองนายกเทศมนตรีตำบลเจ็ดเสมียน กล่าวว่า เจ็ดเสียมทำทำอาชีพหัวไชโป้วมานานแล้ว  สมัยก่อนมี 8 แม่  ตอนนี้เริ่มมีเพิ่มขึ้นอีกกลายมาเป็น 12 แม่เมื่อก่อนจะใช้มือหั่นแล่แบบนี้หมด มาปัจจุบันมีเครื่องจักรเข้ามาช่วย  แต่ความสวยงามสู้การทำมือไม่ได้  การทำค่อนข้างยากที่จะต้องใช้มีดคมมาแล่ให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพันม้วน จากนั้นจึงใช้มีดหั่นให้เป็นเส้นเล็กยาวเป็นฝอย ถือว่าเป็นของดีขึ้นชื่อของ ต.เจ็ดเสมียนก็ว่าได้  มีทั้งไชโป้วดองเค็ม ดองหวาน   และการแปรรูป หั่นเป็นฝอย แผ่นเต๋า  เป็นแว่น   เป็นชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด  วิธีทำเริ่มจากตัดหัวตัดท้ายแล้วแล่ให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอามาม้วนใช้มีดหั่นเป็นชิ้นฝอย  จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด และนำไปการดองหวาน การทำบรรจุภัณฑ์เพื่อจำหน่าย 
                 นายเทวัญ ห่วงตระกูล นายกเทศมนตรีตำบลเจ็ดเสมียน กล่าวว่า หัวไชโป้วถือเป็นของดี ต.เจ็ดเสมียน วิธีการหมักไม่เหมือนใคร รสชาติเข้าเนื้อเท่ากันหมด อร่อย เก็บไว้ได้นาน เทศบาลได้ส่งเสริมสนับสนุนการทำหัวไชโป้วของผลิตภัณฑ์นี้ เรื่องการผลิต   หากมีกิจกรรมต่าง ๆ ในชุมชนก็จะเชิญมาร่วมกิจกรรมเพื่อส่งเสริมช่วยเหลือการหาลูกค้าให้ด้วย อีกทั้งเป็นของดีจะมีในสต๊อกไว้ไม่มาก จะมีการจองล่วงหน้าหากส่งต่างประเทศประมาณ 1 ปี  เพราะฤดูกาลผลิตหัวไชโป้หนึ่งปีมีครั้งเดียว  อีกทั้งวิธีการดองต้องใช้เวลา เมื่อลูกค้าจะมาสั่งต้องจองกันล่วงหน้า    แต่หากอยากรับประทานไม่มากสามารถมาหาซื้อที่ชุมชนเจ็ดเสมียนได้ตลอด สามารถนำไปทำเมนูอาหารได้หลากหลาย  ทั้งไข่เจียวหัวไชโป้ว ยำ กินกับข้าวต้ม  หรือ ต้มกะทิก็ยังได้ ซื้อไปเป็นของฝากได้อีกด้วย 
                 จึงขอเชิญชวนนักท่องเที่ยวที่สนใจ  มาหาซื้อผลิตภัณฑ์หัวไชโป้หวาน เค็ม และอีกหลายอย่าง  ได้ที่ชุมชนเจ็ดเสมียนที่ได้มาตรฐาน สะอาด และปลอดภัย เป็นสินค้าโอท็อปของดีของชุมชน มีผลิตภัณฑ์หัวไชโป้ว อย่างของ แม่กิมฮวย   แม่ฮวย  แม่บุญส่ง แม่ตังกวย แม่ตรากระต่าย แม่ทองสุข แม่ฮุ้น  ตราชฎา   แม่เนาวรัตน์ และร้านอื่น ๆ อีกหลายแห่ง ตั้งอยู่ใน ต.เจ็ดเสมียน สนใจเลือกซื้อไปเป็นของฝากหรือนำไปจัดกระเช้าของขวัญช่วงเทศกาลปีใหม่ เป็นการช่วยเหลือชาวบ้านในชุมชนมีรายได้  ช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด - 19 ทางเทศบาลตำบลเจ็ดเสมียน จึงออกเยี่ยมเยียน ส่งเสริม เพื่อสร้างขวัญกำลังใจ และให้ทุกคนปลอดภัยผ่านพ้นจากโรคร้ายไปได้
                                                 ////////////////////////////////////
พันธุ์ – จรรยา  แก้วนุ้ย จ.ราชบุรี