แกงกะลากรุบ ได้รับเลือกเป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น จ.ราชบุรี
แกงกะลากรุบ เป็นแกงเผ็ด  ถือเป็นอาหารดั้งเดิมและหากินยากของชาติพันธุ์ไทยเขมรลาวเดิม และชาวไทยในพื้นที่อำเภอวัดเพลง จังหวัดราชบุรี  เป็นวิถีชีวิตการกินอยู่ของชุมชนชาววัดเพลง ที่ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทำสวนมะพร้าว ปลูกพืชไร่ ผักสวนครัวต่างๆ  มีความเป็นอยู่แบบธรรมชาติและแบบพอเพียง ส่วนใหญ่จะทำอาหารรับประทานกันเองในครอบครัว จึงมีการนำมะพร้าวที่มีอยู่มากในชุมชนมาประกอบอาหาร แต่ด้วยขั้นตอนการทำที่มากทำให้ไม่ค่อยทำกินกัน  เอกลักษณ์พิเศษของมะพร้าวน้ำหอมของ ต.เกาะศาลพระ อ.วัดเพลง จ.ราชบุรี  จะมีเนื้อ น้ำ และราก ที่มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย ก็ทำให้ได้รับขึ้นทะเบียนเป็นสินค้า GI และปัจจุบัน เกษตรกรในพื้นที่ได้รวมตัวเป็นกลุ่มแปลงใหญ่มะพร้าวน้ำหอมวัดเพลง เพื่อขายผลผลิตและต้นพันธุ์คุณภาพ
วิธีการและขั้นตอนการปรุง ทำทำพริกแกงเองแบบดั้งเดิม มีพริกและเกลือโขลกรวมกัน พอให้เกลือเม็ดเริ่มละเอียดพริกเริ่มหยาบใส่ ข่า ตะไคร้ กระชาย กระเทียม ผิวมะกรูด ที่ซอยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆโขลกรวมกันจนละเอียด  สุดท้ายใส่กะปิ โขลกพอเข้ากัน กะปิจะช่วยให้พริกแกงมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนขั้นตอนการปรุง นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง เทหางกะทิใส่ลงไปประมาณ 1 หรือ 2 ถ้วยตวง  คนพอให้กะทิร้อน ใส่พริกแกงที่โขลกลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว น้ำปลาลงไป คนให้น้ำตาลละลายและเข้ากันประมาณ 10 นาที เพื่อให้พริกแกงสุก จะได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง ใส่หมูย่างลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าน้ำแกงแห้งค่อยๆ เติมกะทิลงไป ใส่กะลามะพร้าวที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้เนื้อมะพร้าวสุกและเข้ากันกับพริกแกง ชิมรสชาติ ปรุงรสเพิ่มเติมได้ โดยจะเป็นรสเค็มนำและหวานตาม  สุดท้ายใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป คนให้ทั่ว รอจนเดือด จะได้น้ำแกงขลุกขลิก รสชาติกลมกล่อมหอมเครื่องแกง 
ทั้งนี้เคล็ดลับการปรุงใช้กะลานิ่มก่อนที่กะลาจะมีเนื้อ จากต้นมะพร้าวที่ปลูกมากในชุมชนจะเป็นมะพร้าวน้ำหอม หรือมะพร้าวแกงก็ได้ ซึ่งการหามะพร้าวที่กะลายังไม่แข็งนั้น ต้องอาศัยความชำนาญ รู้จักเลือกมะพร้าวมาแกง และใช้พืชสมุนไพร ผักสวนครัวที่ปลูกขึ้นเอง ปลอดสารพิษ พริก ข่า ตะไคร้ กระชาย มะกรูด ตักเนื้อกะลาออกจากลูกมะพร้าว และนำไปที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปแช่ด้วยน้ำส้มมะขามผสมน้ำก่อนสัก 10 นาที เพื่อให้เนื้อกะลามีสีขาวขึ้น นำมาลวกน้ำร้อน และน็อคด้วยน้ำเย็น เนื้อมะพร้าวเมื่อลวกแล้วจะมีความกรุบกรอบ เตรียมไว้ก่อนนำไปแกง นำหมูไปย่างเตาถ่านก่อนนำมาปรุง ช่วยลดกลิ่นคาว และเพิ่มความหอมทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน จะไม่เคี่ยวกะทิจนแตกมัน เวลารับประทานจะไม่เลี่ยน ได้รสชาติกลมกล่อมหอมเครื่องแกง แกงกะลากรุบจะแกงพอให้น้ำขลุกขลิก อาหารชนิดนี้ เหมาะกับวัยผู้ใหญ่ ไม่เหมาะกับวัยเด็กและผู้สูงอายุ เพราะมีรสชาติเผ็ด
ที่มาข้อมูล สนง.วัฒนธรรมจังหวัดราชบุรี
///////////////////////////////////////////////